Homemade Massaman Curry

Massaman Curry:

Serve: 2

Ingredients to marinate the pork:

480 gram             Pork Steak – diced

1 tbs                       Fish sauce

1 tsp                      Dark soy sauce

1 big piece           Pineapple – chunkily chopped

Ingredients for Massaman paste:

1                              Roast red chilli

½                           Red Onion

3                             Garlic clove – peeled

6                             Clove

½                           Ground black pepper

1 thumb size         Ginger – peeled and chunkily chopped

1/2 tsp                   Ground cinnamon

1/2 tsp                   Ground nutmeg

1/2 tsp                   Ground coriander seeds

1/2 tsp                   Ground cumin

1/4 tsp                   Mace

1/2 tsp                   Salt

1/2 tsp                   Shrimp paste (optional)

1 tsp                       Lemongrass puree

Ingredients for seasoning the curry:

1 tbs                          Honey

1 tsp                          Sugar

1 tsp                          Fish Sauce

2 tbs                         Coconut Oil

250 gram                Thai Coconut Milk

1 handful                Roasted Peanuts